Artık kış geldi yavaş yavaş.Bende kış sebzelerine başlayayım dedim. Bana yaprak sarmasından daha zor geliyor lahana sarması ama tadı da vaz geçilmez:)
Orta boy çok sert olmayan sarmalık lahana yaprakları ayrılarak kaynar suda yapraklar esneklik kazanacak kadar haşlanır. Ortalarındaki kalın damarlı kısımlar ayrılır. Yaprakları ayırırken haşlamadan önce ortadaki ser kısmı bir bıçakla oyarak çıkarırırsak yaprakları ayırmak daha kolay oluyor.
Lahana sarmasının içi için öncelikle hemen hemen bütün zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi bol kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytin yağında kavurulur. Yıkanan pirinçler,1 rendelenmiş havuç 1 tatlı kaşığı salça eklenir. Tuz -karabiber-bol nane maydanoz ile 1 bardak sıcaksu konularak hazırlanan dolma içi demlenmeye bırakılır.
Lahana sarmaları hazırlandıktan sonra tencereye dizilir üzerine sıcaksu eklenir kısık ateste kapağın altına kapatılacak bir tabağın yardımıyla bastırılarak dağılması önlenir ve sarmalar yumuşayana kadar pişirilir.