OGRATEN  fırında beşamel sos kaşar peynir kullanılarak yapılan yemeklerin ortak adıdır .

Bazı sebzeler için vazgeçilmez bir pişirme yöntemidir. Hatta kabaktan, karnabahardan  veya patatesten bir davet yemeği ortaya çıkartır

KABAK OGRATEN için kişi sayısına göre 3-4 tane kabağı iyice yıkayıp saplarını kesip kabuklarıyla 1 cm lık yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. Yarım çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuzla kabakları çok az haşlayarak hemen soğuksudan geçiriyoruz. Kabarma tozu rengini canlı kalmasını sağlıyor. Soğuksu ise kabak narin bir sebze olduğundan  fazla haşlanıp dağılmaması için pişme sürecini durdurur.

BEŞAMEL SOS için 1 kaşık dolusu tereyağına 2 kaşık un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve üzerine 1.5 subardağı soğuk süt döküp kaynayana kadar çırpıcıyla karıştırıyoruz. Kaynamaya başladığında bir parça tuz serperek altını kapatıyoruz.

Fırın kabını tereyağı ile yağladıktan sonra haşlanmış kabakların yarısını sıralıyoruz. Üzerine hazırladığımız beşamel sosun yarısını, rendelediğimiz peynirleri ve dereotunu serpiştirdikten sonra tekrar kabakları sıralıyoruz.  Kalan beşamel sosa 1 yumurta ve 1 bardak kadar kaşar peynir ilave edip KABAK OGRATENin en üstüne yayarak 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.